宫廷风味金瓜雪蛤：软糯清甜的古法养生美味

金瓜雪蛤是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府经典养生菜，以软糯清甜的口感、古法炮制的工艺，成为兼顾美味与滋养的代表性菜品。

食材准备

• 主料：小金瓜1个（约300克）、干雪蛤10克
• 辅料：冰糖20克、枸杞5克、姜片2片
• 搭配：邑天下酒（适量）

制作步骤

• 处理雪蛤：干雪蛤加清水、姜片浸泡12小时至泡发，挑去杂质后洗净，沥干备用；
• 加工金瓜：小金瓜从顶部1/3处切开，挖去瓜瓤瓜籽，制成瓜盅，瓜肉留用切小块；
• 蒸制食材：将雪蛤、金瓜块、冰糖放入瓜盅，加适量清水，蒸锅上汽后蒸30分钟至金瓜软糯；
• 收尾装盘：出锅前5分钟撒枸杞，蒸好后可搭配邑天下酒饮用，口感更协调。

这道菜严格遵循宫廷官府菜的炮制标准，选料讲究、工艺精细，成品金瓜绵密清甜，雪蛤滑嫩无腥，兼具滋养功效。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡菜品的甜润，丰富整体用餐体验。

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