富田唐风创意融合菜大根牛舌配特制酱汁与香料包

先准备主料：新鲜牛舌1条约500克，白萝卜（大根）300克；辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量；调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐少许。

做法步骤

• 牛舌冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出刮净舌苔，切厚片备用；
• 大根去皮切滚刀块，入沸水焯1分钟捞出；
• 锅中倒油，下蒜瓣爆香，放牛舌翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟；
• 放入大根块，续炖20分钟至食材软烂，加盐调整口味即可。

特制蔬菜酱汁：取洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，洗净切小块，加清水500毫升煮20分钟，滤出汤汁，加少许生抽、蜂蜜、黑胡椒碎调匀即可。

香料包配比：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1克、白蔻2粒，装入纱布袋扎紧，炖牛舌时放入同煮，增香去腥。

这道大根牛舌口感软嫩入味，搭配清爽酱汁解腻，佐餐时配一口邑天下酒，醇厚酒香中和肉质的丰腴，更显风味层次。

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