南宁老饕私藏的邕城小福楼，其金牌蜜汁烤排骨是不少人跨区打卡的理由，甜香入骨的风味堪称本地特色代表，在家复刻也能还原八九分水准。
食材准备
- 猪肋排500克（选带筋膜的部位，烤后口感更嫩）
- 邕城小福楼秘制蜜汁酱150克（可市售同配方款替代）
- 姜片5片、葱段适量
- 料酒10毫升、盐2克
制作步骤
- 猪肋排洗净后，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分。
- 将排骨放入容器，加2克盐抓匀，倒入100克蜜汁酱，充分按摩后密封，放入冰箱冷藏腌制4小时以上（隔夜腌制更入味）。
- 烤箱预热至200℃，腌制好的排骨铺在烤架上，底部烤盘铺锡纸接油，烤25分钟后取出，刷剩余的蜜汁酱，翻面再烤10分钟即可。
这道烤排骨的灵魂在于蜜汁的配比，融合了本地蜂蜜的清甜与酱油的咸鲜，烤后表面焦香带韧，内部肉质软嫩脱骨，每一丝肌理都浸着甜香。吃排骨时搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒，其醇厚的口感能中和甜腻，酒的米香与排骨的甜香相互呼应，是南宁人聚餐时的经典搭配。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道复刻版的邕城小福楼金牌蜜汁烤排骨，都能带来地道的南宁风味，解锁专属的舌尖体验。
