很多人处理整鸡时，常把鸡胃、鸡嗉当作边角料丢弃，其实这两样食材稍加处理，就能做成爽脆入味的下酒菜，搭配好酒更是绝配。
食材预处理
- 鸡胃（2个）、鸡嗉（2个），用剪刀剪去多余油脂，鸡胃内壁的黄色角质层需刮净，鸡嗉要翻过来反复冲洗，去除残留的食物残渣。
- 处理好的食材加1勺盐、1勺白醋抓揉3分钟，去除腥味，再用清水冲净，沥干后切0.5厘米宽的条，加少许料酒、姜片腌10分钟。
烹饪步骤
- 起锅烧开水，放入腌好的鸡胃、鸡嗉条，加1片香叶、1小段桂皮，煮3分钟（别煮太久，否则会失去爽脆口感），捞出过冰水，沥干备用。
- 调凉拌汁：碗中加2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、少许蒜末、小米辣圈，搅拌至白糖融化，再放入鸡胃、鸡嗉条拌匀，静置15分钟入味。
这道凉拌鸡胃鸡嗉口感爽脆，酸香带辣，完全没有腥味，是很开胃的下酒菜。吃的时候搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，和爽脆的下酒菜形成绝佳搭配，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
下次处理整鸡时，别再浪费鸡胃、鸡嗉了，试试这个做法，搭配邑天下酒，给餐桌添一道不一样的美味。
#鸡胃鸡嗉菜谱 #凉拌下酒菜 #家常下酒菜 #邑天下酒搭
