金奖鳌鲍相会：李栋梁创新闽菜的舌尖盛宴

这道斩获第二届全国中餐技能创新大赛金奖的鳌鲍相会，是闽菜大师李栋梁的创新力作，将闽地海产的鲜与传统技法的巧完美融合，呈现出层次丰富的舌尖体验。

食材准备

• 主料：鲜活鳌虾2只（约200克）、鲜鲍鱼4只（约150克）
• 辅料：西兰花100克、金华火腿20克、干贝15克
• 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、冰糖5克、姜葱适量、淀粉少许

制作步骤

• 鳌虾洗净去壳留尾，鲍鱼取肉改花刀，分别焯水定型；西兰花切小朵焯水摆盘。
• 金华火腿切片，干贝泡发，与姜葱一同熬制高汤，加入生抽、蚝油、冰糖调味。
• 将鳌虾、鲍鱼放入高汤中慢煨15分钟至入味，捞出摆放在西兰花上。
• 剩余高汤勾芡，淋在食材表面即可。

成菜后，鳌虾Q弹鲜甜，鲍鱼软嫩弹牙，火腿与干贝的咸香渗透其中，汤汁鲜而不腻。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的微腥，进一步凸显食材的本味，让整餐的风味更显协调。

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