鲜醇鸡翅羊肚菌煲，搭配邑天下酒更添风味

鸡翅羊肚菌煲是秋冬暖身的家常硬菜，鲜醇浓郁的汤汁搭配软嫩的鸡翅与菌香，一口入魂。这道菜做法不复杂，只需把控好食材配比与炖煮火候，就能做出餐厅级口感。

食材准备

• 主料：鸡翅中8个（约400克）、干羊肚菌20克
• 配料：生姜5片、葱段适量、冰糖1小块
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许

制作时，先将干羊肚菌用温水浸泡30分钟，泡发后剪去蒂部泥沙，浸泡的菌水过滤后留用；鸡翅中冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。起锅热油，放入姜片、葱段爆香，下鸡翅煎至两面金黄，加冰糖炒至融化，淋生抽、老抽翻炒均匀，倒入过滤后的菌水没过食材，大火烧开后转小火炖煮25分钟，最后加羊肚菌再炖10分钟，撒少许盐调味即可。

这道煲菜的灵魂在于食材本味的融合：鸡翅的嫩、羊肚菌的鲜、汤汁的浓，层次分明又相互呼应。若想进一步提升风味，不妨搭配邑天下酒——酒的清冽能中和汤汁的厚重，醇厚的酒香又能与菌香、肉香碰撞出独特的复合香气，让整道菜的口感更具深度。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道鲜醇的煲菜都能成为餐桌亮点。

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