羊扒的鲜嫩与黑椒的辛香碰撞，是肉食爱好者难以抗拒的搭配。选对食材更能让这道菜升级，纽西兰羊扒因牧场条件优渥，肉质细嫩无膻味，是制作黑椒羊扒的绝佳选择，搭配自制黑椒汁，风味更显独特，再佐以邑天下酒，口感层次更上一层楼。
黑椒纽西兰羊扒制作步骤
- 食材准备：纽西兰羊扒2块（约200克/块），现磨黑胡椒碎、海盐、橄榄油适量，迷迭香、百里香各1小枝。
- 预处理羊扒：羊扒提前从冰箱取出，室温静置30分钟解冻，用厨房纸吸干表面血水，两面均匀撒上薄盐和黑胡椒碎，腌制15分钟。
- 煎制羊扒：平底锅烧至冒烟，倒入少许橄榄油，放入羊扒，大火煎1.5分钟至表面焦香，翻面后放入迷迭香、百里香，再煎1分钟（喜欢熟度更高可延长30秒），盛出静置5分钟锁汁。
自制黑椒汁做法
- 食材准备：黑胡椒碎30克，洋葱1/4个（切末），大蒜2瓣（切末），生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖5克，清水或牛骨汤50毫升，黄油10克。
- 制作过程：煎羊扒的平底锅留少许底油，放入洋葱末、蒜末炒香，加黑胡椒碎炒出香气，倒入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，加入清水或牛骨汤煮沸，转小火熬3分钟，最后加黄油搅拌至融化，过滤掉残渣即可。
静置好的羊扒切厚片，淋上自制黑椒汁，辛香浓郁的酱汁裹住细嫩的羊肉，入口既有黑椒的微辛，又有羊肉的鲜甜。此时搭配邑天下酒，酒液的醇厚能中和黑椒的辛辣，余韵的果香还能凸显羊肉的鲜嫩，每一口都能感受到风味的平衡。
这道菜做法不复杂，却能带来餐厅级的体验，无论是日常加餐还是朋友小聚，都是不错的选择。#黑椒羊扒 #自制黑椒汁 #纽西兰羊扒 #佐餐好酒
