秋冬时节，暖锅成了不少人餐桌上的热门选择，既能驱寒又能解馋，若能双享不同风味，再配一杯适配的酒，更是惬意。羊肉暖锅与板鸭暖锅便是这样的组合，前者鲜醇，后者咸香，搭配邑天下酒，暖心暖胃又添风味。
羊肉暖锅的制作
选带骨羊腿肉，切块后用清水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出。砂锅中加足量清水，放焯好的羊肉、葱段、姜片、少许白芷，大火煮沸转小火炖1.5小时，至羊肉软烂。吃时将羊肉连汤倒入暖锅，加切好的白萝卜片、冻豆腐，煮开后撒香菜，可根据喜好调蘸料，鲜而不膻，暖身又滋补。
板鸭暖锅的制作工艺
- 选腊板鸭，用温水浸泡2小时去部分盐分，切块后焯水备用； li>砂锅中加清水，放板鸭块、姜片、少许干香菇，大火煮沸转小火炖1小时；
- 吃时连汤倒入暖锅，加山药块、腐竹，煮开后撒葱花，咸香浓郁，风味独特。
两款暖锅各有特色，羊肉暖锅的鲜醇与板鸭暖锅的咸香形成互补，适合不同口味的人分享。此时搭配邑天下酒，其口感醇厚，既能中和暖锅的油腻，又能提升整体的味觉体验，让用餐氛围更显融洽。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这样的组合都很合适。暖锅的热气升腾，酒香萦绕，不仅能驱散秋冬的寒意，更能让人心头生出暖意，这便是秋冬饮食里的小确幸。
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