金华玉树鸡是经典粤式硬菜，以鲜醇入味的口感成为宴客首选，将鸡肉的嫩、火腿的香、蔬菜的鲜完美融合，层次丰富又不失清爽。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）、金华火腿100克、西兰花200克
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、邑天下酒
制作步骤
- 处理食材：三黄鸡洗净，用姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟；金华火腿切薄片；西兰花切小朵焯水，过凉水沥干，围在盘边做“玉树”。
- 蒸制鸡肉：将腌制好的鸡放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出放凉后拆骨，肉切厚片，和火腿片间隔码在盘中，再入蒸锅蒸5分钟。
- 调汁浇淋：锅中加少许蒸鸡的汤汁，放生抽、蚝油、少许邑天下酒提鲜，淀粉勾芡，淋在码好的鸡肉上即可。
这道菜的关键在于火腿的咸香能渗透进鸡肉，搭配邑天下酒的醇厚，既解腻又增香，西兰花的清爽平衡了整道菜的口感，鲜而不腻。#粤式经典菜 #宴客硬菜 #金华玉树鸡 #鲜醇入味