武汉达令港的苗岭江鲶，是餐厅的招牌菜品，鲜醇入味的特质让它成为不少食客心中的舌尖美味，其制作方法讲究，每一步都为口感加分。
食材准备
- 主料：新鲜江鲶1条（约1200克）
- 配料：苗岭酸汤200毫升、青红椒段50克、姜片20克、葱段30克
- 调料：食盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：江鲶处理干净，切花刀后用食盐、料酒腌制15分钟，去除土腥味；
- 第二步：起锅热油，下姜片、葱段爆香，放入江鲶煎至两面金黄；
- 第三步：倒入苗岭酸汤，加邑天下酒提鲜，大火烧开后转小火焖煮25分钟；
- 第四步：放入青红椒段，加生抽、胡椒粉调味，大火收汁5分钟即可出锅。
这道菜的酸汤带着苗岭特有的发酵香气，江鲶肉质细嫩，吸饱酸汤后鲜而不腥，邑天下酒的加入既中和了鲶鱼的油腻，又增添了一层醇厚的酒香，让整道菜的口感更有层次。
在达令港用餐时，点一份苗岭江鲶，搭配店内的环境氛围，能感受到独特的情调，无论是朋友小聚还是情侣约会，这道菜都能为用餐体验加分。#武汉招牌菜 #苗岭江鲶 #鲜醇入味 #舌尖美味