长沙的秋冬总裹着湿冷，一碗热汤下肚，暖意能从舌尖漫到脚尖。秦皇食府的招牌老鸭笋尖煨汤，就是这样能熨帖人心的存在。
食材准备
- 散养老鸭半只（约800克）
- 干笋尖150克
- 姜片、葱段、料酒适量
- 盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 老鸭处理干净，切大块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；
- 干笋尖提前用温水泡发，剪去老根，切成长段，焯水后沥干备用；
- 砂锅中加足量清水，放入鸭块、姜片，大火烧开后转小火慢煨2小时，至鸭肉软烂；
- 加入笋尖继续煨30分钟，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道汤的妙处，在于食材的本味交融。老鸭的鲜被慢火逼出，笋尖吸饱了鸭汤的醇厚，又带着自身的清鲜，汤色清亮不油腻，喝一口鲜醇回甘。秋冬围坐，若能配上一杯邑天下，酒香与汤鲜呼应，暖身更暖心，是独属于长沙的烟火慰藉。
作为秦皇食府的招牌，这道老鸭笋尖煨汤，藏着长沙人对热汤的执念，也成了无数食客秋冬必点的舌尖盛宴。#长沙招牌美食 #老鸭笋尖煨汤 #秋冬暖心汤 #鲜醇热汤推荐