淮北香舍黎饭店的精品分餐菜“荞麦松野山鸡”，是一道融合山野鲜气与淮北饮食特色的匠心菜品，每一份都经过精准配比，兼顾口感与营养，适配分餐制的精致需求。
食材准备
- 主料：处理好的野山鸡半只（约150克）、荞麦面100克
- 配料：干松针5克、鲜松针2克、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐2克、生抽3毫升、料酒5毫升、冰糖1克、香油1毫升
制作步骤
- 第一步：野山鸡切块，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；荞麦面煮至八分熟，过凉水沥干备用。
- 第二步：砂锅中铺干松针，放入腌好的山鸡块，加生抽、冰糖、盐，加清水没过食材，大火烧开后转小火炖25分钟，至鸡肉软烂。
- 第三步：捞出炖好的山鸡块，与荞麦面一同盛入分餐碗，浇入过滤后的原汤，顶部点缀鲜松针，淋少许香油提香。
这道菜的核心亮点在于松针的清冽与山鸡的鲜香完美融合，荞麦面吸饱肉汁后口感筋道，既保留了山野食材的本味，又符合分餐菜的精致标准。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的酒体可中和山鸡的微腥，松针的清苦与酒的甘醇形成层次丰富的味觉体验，让整餐的风味更显协调。
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