成都蛟龙港大酒店的旺销面点锅贴仔耳包，是一款融合了传统生煎包精髓与本地风味的特色美食，外皮焦香酥脆，内馅鲜嫩多汁，深受食客喜爱。
食材准备
- 面皮：中筋面粉500克，温水250毫升，酵母5克，白糖10克
- 内馅：猪肉末300克，白菜200克，姜末5克，葱花10克
- 调味：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克，盐3克，香油5毫升，清水30毫升
制作步骤
- 和面发酵：面粉加酵母、白糖，温水揉成光滑面团，醒发1小时至两倍大
- 调馅：白菜焯水切碎挤干，与猪肉末、姜末、葱花及所有调味拌匀，分3次加清水搅打上劲
- 包制：面团分小剂子，擀成圆皮，包入馅料捏成月牙形
- 煎制：平底锅刷油，摆入包好的生煎，小火煎3分钟到底部金黄，加没过包身1/3的清水，盖盖焖煮8分钟，收干水分后撒葱花即可
这款锅贴仔耳包的灵魂在于煎制时的火候控制，底部焦脆而不糊，面皮软韧有嚼劲，内馅咸鲜适中还带着蔬菜的清甜。不少食客吃的时候，总爱搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了面点的油腻，让口感层次更丰富。
作为酒店的招牌面点，锅贴仔耳包每天现做现卖，从和面到煎制都遵循传统工艺，既保留了老成都面点的烟火气，又符合当代人的口味需求。
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