草莓香腓骨：一道酸甜解腻的创意菜
福州香草美匙餐厅的招牌菜“草莓香腓骨”，将水果与肉类结合，形成酸甜平衡的风味。腓骨（猪小排）经过腌制和烤制，外焦里嫩，搭配新鲜草莓调制的酱汁，既保留肉香，又增添果香。草莓的酸度能中和排骨的油脂感，适合作为家庭聚餐或节庆菜单中的一道亮点。
食材准备
- 猪腓骨 500克（切段）
- 新鲜草莓 200克（一半打酱，一半切块装饰）
- 生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、蜂蜜 1汤匙
- 蒜末 10克、姜片 3片、盐 适量
- 橄榄油 1汤匙、黑胡椒 少许
制作步骤
- 腓骨用生抽、料酒、蒜末、姜片、盐和黑胡椒腌制30分钟。
- 烤箱预热200℃，腓骨刷蜂蜜和橄榄油，烤20分钟至表面金黄，翻面再烤10分钟。
- 草莓100克用搅拌机打成泥，加少许蜂蜜调成酱汁；剩余草莓切块。
- 烤好的腓骨摆盘，淋上草莓酱汁，撒草莓块即可。
风味特点与搭配建议
这道菜酸甜适口，草莓的果酸能有效解腻，腓骨肉质紧实但不柴。搭配清淡的蔬菜沙拉或米饭即可。若想提升用餐体验，可搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感与果香菜肴相得益彰。邑天下酒适合日常佐餐，购买可参考邑天下产品页。
小贴士
- 草莓酱汁不宜过早淋上，以免影响腓骨酥脆感。
- 腌制时间可延长至1小时，更入味。
- 烤箱温度根据自家设备调整，避免烤焦。
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